ГВАТЕМАЛА АНТИГУА-СЕРДЦЕ ЦИВИЛИЗАЦИИ МАЙЯ

Антигуа является главным туристическим центром Гватемалы и важным объектом ЮНЕСКО в Латинской Америке! Именно в этом регионе сосредоточены наиболее крупные кофейные фермы, эксперементирующие с обработкой. Это связано с большим потоком денег от туристического центра.

ПУТЕВОДИТЕЛЬ ЛЮБИТЕЛЯ КОФЕ ПО ГВАТЕМАЛЕ

Несмотря на то, что Гватемала является небольшой страной (всего 108 889 км2), она занимает 10-е место в мире по производству кофе и известна производством одних из самых популярных сортов кофе на рынке.

От богатого шоколадного вкуса Гватемальских зерен до бурной кофейной истории страны, ниже мы более подробно рассмотрим этот популярный центральноамериканский кофе.

Кофейные зерна из Гватемалы произрастают в Центральной Америке, в восьми кофейных регионах страны: Антигуа, Долина Акатенанго, Конбан, Атитлан, Уэуэтенанго, Плато Фрайханес, Нуэва-Ориенте и Сан-Маркос.

Из-за разнообразия терруаров этих горных регионов дегустация Гватемалы может быть невероятно разнообразной. Одна обжарка из этого региона будет иметь полное тело, давая вам роскошные богатые ароматы шоколада, специй и орехов. Другая обжарка будет намного светлее и при заваривании дает сложную фруктовую чашку.

Впервые кофе был завезен в страну в конце 1700-х годов прибывшими миссионерами-иезуитами.

Воспользовавшись идеальной почвой для выращивания кофе, тогдашний  президент Хусто Руфио Барриос сосредоточился на создании индустрии экспорта кофе в Гватемале. Он сделал это, завладев некогда общинной землей, которая в основном принадлежала коренным народам майя, и превратив ее в кофейные плантации. План Барриоса оказался чрезвычайно успешным: к 1880 году кофе составлял более 90% экспорта Гватемалы.

Нестабильный политический климат в Центральной Америке в 1950-х и 60-х годах повлиял на жизни многих сотен тысяч гватемальцев, что привело к гражданской войне, которая не прекращалась до 1996 года. В Гватемале производство кофе и кофейную промышленность не обошли стороной последствия войны. Многие фермы изо всех сил пытались найти достаточно рабочих для ухода за растениями и сбора кофейных зерен. Последствия войны были долгосрочными, и нет ничего необычного в том, что Гватемальские кофейные плантации по сей день сталкиваются с этими проблемами сегодня.

Трудности, вызванные длительной нестабильностью, создали кофейную промышленность, которая полагается на производство одних из лучших в мире кофейных зерен спешиалти сегмента, чтобы фермеры могли максимизировать свою прибыль. Фактически, Гватемала уступает только Колумбии по производству зерен спешиалти. 

В последнее время Гватемала стала отличным вариантом для любителей устойчивого кофе из-за притока производителей, сертифицированных Rainforest Alliance. Rainforest Alliance гарантирует, что все зерна поступают с экологически чистых кофейных плантаций и заповедных зон.

ГДЕ ВЫРАЩИВАЮТ КОФЕ В ГВАТЕМАЛЕ?

Конбан. У производителей кофе в этом регионе много работы. Почти постоянные дожди в течение девяти-десяти месяцев в году вызывают более медленный процесс цветения кофейных растений. Это приводит к поэтапному методу сбора урожая, и для сбора спелой вишни может потребоваться до десяти проходов.
Поскольку фермеры, выращивающие кофе в Конбане, не могут полагаться на солнце для просушивания своих кофейных ягод, они стали несколько экспериментировать в своих методах сушки, придавая зернам уникальный вкус.

Атитлан. На берегах озера Атитлан лежат несколько впечатляющих вулканов. Кофе здесь выращивают на их склона, на самой богатой почве, которую только может предложить страна. Фермеры здесь  преданные своему делу ремесленники, придерживающиеся традиционных и натуральных методов производства кофе в сезон сбора урожая.

Уэуэтенанго. Этот невулканический регион очень удален. Это также самая высокогорная и самая сухая зона выращивания кофе в Гватемале. Регион пересекается естественными реками и ручьями, которые используются горными мельницами для обработки.

Плато Фрайанес. Этот район, расположенный на Пакайе - самом активном вулкане в Гватемале, отличается естественной почвой из пемзы, обильными дождями и минеральными выбросами из легких отложений пепла. Ягоды, которые здесь растут, обычно высушивают на солнце.

Нуэва Ориенте. Кофейные фермы, новейшие районы выращивания кофе, существовали в Нуэва-Ориенте только с 1950-х годов. Кофе помог превратить этот район из одного из самых бедных и изолированных в процветающее и яркое сообщество.
Вулкан Сан-Маркос (также известный как Сан-Маркос). Под влиянием сильных порывов Тихого океана Сан-Маркос является одновременно и самым теплым, и самым влажным из всех регионов выращивания кофе. Из-за ранних дождей кофейные растения зацветают раньше, чем в других регионах.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

ПОЛЕЗЕН ЛИ ГВАТЕМАЛЬСКИЙ КОФЕ?

Да. Многие утверждают, что когда дело доходит до кофе, Гватемала заслуживает особого места. Гватемальский кофе подходит для всех способов заваривания и вкусовых рецепторов, от кофемашин до турки. Кофе из Гватемалы предлагает отличное разнообразие вкуса, кислотности и аромата. Один гватемальский кофе даст вам легкий, фруктовый, сложный настой, в то время как другой обжаренный, более насыщенный, будет более крепким и будет иметь оттенки шоколада и ириски. Да. Гватемала — одна из тех стран, где выращивают кофе. Кофе одного происхождения производится в восьми основных кофейных регионах Гватемалы: Антигуа, долина Акатенанго, Конбан, Атитлан, Уэуэтенанго, плато Фрайханес, Нуэва-Ориенте и Сан-Маркос. Вулканическая почва и микроклимат этих районов позволяют Гватемале производить самые разнообразные вкусы кофе.